Con le patate che sono state scavate nell'orto belle grandi saporite dopo ogni tipo di frittura con peperoni, funghi ed altro ci mancavano le crocchette
io le adoro le crocchette di patate e ci ho messo un po di tempo per farle quasi perfette senza che si rompessero e fuoriuscisse la scamorza e piano piano mi sto avvicinando.
INGREDIENTI
1 kg circa di patate
2 piccole uova
5/6 cucchiai di parmigiano
prezzemolo tritato
sale pepe un pizzichino di noce moscata
RIPIENO
scamorza
PANATURA
pane grattugiato
farina
2 eggs oil for frying (I used sunflower)
Boil the potatoes in salted water, when cooked, peel and mash with no lumps if you turn it a bit too soft in the pan to let it dry cool almost cold, add salt pepper nutmeg parmesan parsley
form croquettes with a little lovin 'dough in the palm of your hands put a piece of smoked cheese in the middle and round or cylindrical pleasure dipped in beaten egg and then in the flour and bread crumbs together, put them on a tray and put them in the refrigerator for about 4 hours after
fry a few at a time.
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